Советы по безопасному хранению продуктов

Основные правила безопасности

·         Соблюдение температурного режима. Помещайте скоропортящиеся продукты в холодильник сразу после покупки. Рекомендуемая температура для большинства категорий (мясо, молоко, яйца) варьируется от 0 до +6С.

·         Раздельное хранение (товарное соседство). Всегда храните сырые продукты (мясо, рыбу, птицу) отдельно от готовых блюд, чтобы избежать перекрестного загрязнения бактериями.

·         Правильная упаковка. Используйте герметичные контейнеры, фольгу или пищевую пленку. Сухие продукты (крупы, сахар, мука) лучше пересыпать в закрытую стеклянную или пластиковую тару.

·         Контроль сроков годности. Регулярно проводите ревизию и соблюдайте правило «первым пришел — первым ушел».

·         Гигиена. Держите холодильник и кухонные поверхности в чистоте, периодически проводите влажную уборку.

Особенности хранения разных групп товаров

·         Овощи и фрукты. Большинство из них лучше хранить при влажности 85–95%. Однако картофель, лук, чеснок и экзотические фрукты (бананы) не рекомендуется держать в холодильнике, так как они теряют вкус или быстрее портятся.

·         Мясо и рыба. Свежее мясо хранится при температуре около 0… + 6С, рыба — 0… + 2С. Перед заморозкой рыбу рекомендуется выпотрошить.

·         Бакалея. Муку следует держать подальше от специй, так как она легко впитывает посторонние запахи. Хлеб лучше хранить в хлебнице при комнатной температуре (не ниже +17С), так как в холодильнике он быстрее черствеет.

Что нельзя делать:

·         Не ставить горячее в холодильник. Это нарушает температурный режим внутри камеры и может привести к порче соседних продуктов.

·         Не хранить консервы в открытых жестяных банках. После вскрытия содержимое нужно переложить в стеклянную или керамическую посуду.

·         Не хранить продукты на полу. Даже в упаковке продукты должны находиться на полках или подставках.