Приготовление пищи на открытом огне

Весна и лето — время долгожданных пикников, шашлыков и приготовления еды на свежем воздухе. Однако смена привычных условий хранения продуктов и отказ от домашнего холодильника часто играют с нами злую шутку. Чтобы отдых на природе не закончился приемным покоем, достаточно соблюдать несколько простых, но жизненно важных правил при приготовлении пищи на открытом огне.

1. Правила приготовления

- Тщательная термическая обработка. Особенно это касается курицы и свинины.
Мясо считается безопасным, если температура внутри куска достигла +75°С.
Снаружи оно может подгореть, но внутри должно пропариться. Если у вас есть кулинарный термометр — используйте его.
- Замороженное мясо, рыбу и птицу полностью размораживать перед кулинарной обработкой, не размораживать при комнатной температуре
- Употреблять приготовленную пищу сразу после приготовления. Когда пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться, и чем дольше она остаётся в таком состоянии, тем больше риск пищевого отравления.
 

2. Хранение

- Не оставлять приготовленную пищу в тепле более чем на 2 часа.
- Если нужно сохранить оставшуюся часть пищи, используйте сумки-холодильники.
- Избегайте контакта между сырыми и готовыми продуктами. Например, не использовать одну и ту же разделочную доску для сырой и готовой продукции, емкости для готового мяса и сырого должны быть разными.

3. Гигиена гигиена

- Используйте только чистую воду. Для мытья рук используйте бутилированную воду и мыло. При отсутствии используйте антисептик.
-Овощи и зелень для шашлыка лучше вымыть дома и просушить. Если моете на природе — используйте чистую воду из бутылки, а не из родника или колодца, если вы не уверены в его безопасности.