Профилактика иерсиниозов

Иерсиниозы (псевдотуберкулез, кишечный иерсиниоз) – это инфекционные заболевания, заражение человека при которых чаще всего происходит через пищевые продукты и воду, и возбудителями которых являются бактерии рода иерсинии. Иерсинии способны длительно выживать в окружающей среде: в кисломолочных продуктах - до 3 дней, в молоке - до 18 дней, на хлебе, кондитерских изделиях - от 16 до 24 дней, во фруктовом соке - до 30 календарных дней, в сливочном масле до 145 календарных дней, на рыбе, рисе, картофеле, мясе - до 8-9 недель.

Основным резервуаром иерсиний являются грызуны (мыши, домовая мышь, серая крыса).  Возбудитель, локализуясь в желудочно-кишечном тракте грызунов, выделяется, в основном, с фекалиями, загрязняя окружающую среду. Грызуны в свою очередь способствуют заражению   сельскохозяйственных, домашних животных и птиц, а также животных, содержащихся в питомниках и зоопарках. Больной псевдотуберкулезом человек опасности для окружающих не представляет, а при кишечном иерсиниозе при тесном контакте (семья) может реализоваться контактно-бытовой путь при нарушении правил личной гигиены.

Основой профилактики иерсиниозов является соблюдение следующих правил:

- необходимо тщательно мыть овощи, фрукты, зелень;

- подвергать тщательной термической обработке продукты животного происхождения;

- использовать качественную питьевую воду;

- соблюдать правила хранения продуктов, в особенности в овощехранилищах;

- производить своевременную очитку овощехранилищ от старого урожая и проводить тщательную его уборку и просушку, не допускать общее хранение овощей и фруктов старого и нового урожая;

- следует избегать контакта готовых продуктов с сырыми;

- использовать разный инвентарь для сырых и готовых продуктов, для разных видов продуктов, который затем подвергать мытью и сушке;

- мыть руки перед едой, после посещения туалета и контакта с животными.

Также важную роль в профилактике иерсиниозов играет предупреждение загрязнения пищевых продуктов грызунами. Для этого проводят регулярные дератизационные мероприятия и поддерживают чистоту на предприятиях пищевой промышленности, складах и жилых помещениях.