Безопасность кондитерских изделий
Кондитерские изделия – это продукты, содержащие в большом количестве сахар (или его заменители – мед, ксилит, патоку), а также другие ингредиенты – жир, муку, яйца, орехи, ягоды, начинки, сладкие массы, какао, молочные продукты, орехи, крахмал и прочее. Главной особенностью является их приятный вкус и высокая калорийность.
Покупать кондитерские изделия необходимо в специально оборудованных точках торговли, где созданы условия для хранения данной продукции.
Важную роль играет внешний вид упаковки. Она должна быть прочной, плотно закрытой, не мятой и не деформированной, защищать от внешнего воздействия физических факторов. Лучше всего выбирать продукцию в заводской упаковке и не подлежащую длительной транспортировке до места реализации.
Обратите внимание на маркировку. Отсутствие даты изготовления и срока годности - повод отказаться от лакомства.
Перед покупкой внимательно изучите состав. Наличие консервантов, красителей и ароматических добавок должны вас насторожить. Особенно, если они указаны в большом количестве.
Понять о безопасности кондитерских изделий по внешнему виду весьма сложно, поскольку их органолептические свойства (запах, цвет и даже вкус) могут практически не меняться. Поэтому обращайте внимание на сроки годности продукции и условия, в которых они хранятся. Согласно требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», для каждой позиции на потребительской упаковке или листе-вкладыше должна быть указана информация: наименование изделия; наименование и местонахождение производителя; товарный знак изготовителя (при наличии); массу нетто упаковочной единицы или массу нетто изделия и количество штук в упаковке в г или кг; состав изделия, в том числе пищевые добавки, пищевые ароматизаторы; наличие ГМО; пищевую ценность; срок годности; дату изготовления и дату упаковывания; условия хранения; обозначение настоящего стандарта и документа, в соответствии с которым изготовлено изделие.
Любая кондитерская продукция должна иметь документы, подтверждающие качество и безопасность (декларация о соответствии).
Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре плюс 2 - 4 градусов Цельсия, то есть в холодильнике. Торты, пирожные, рулеты с кремом должны храниться при температуре не выше 6°С. Продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Часто именно неправильное хранение кондитерских изделий приводит к утрате их потребительских свойств и безопасности при употреблении.
При нарушении условий производства, хранения, транспортировки и реализации, кондитерские изделия могут стать причиной различных заболеваний микробной этиологии.
В целях сохранения своего здоровья и здоровья близких, нужно следовать указанным правилам и рекомендациям. Покупайте качественные кондитерские изделия и берегите свое здоровье и здоровье своих близких!